Technique de vinification et pomme ??

Les pommes sont des fruits idéal pour toutes les technique de vinification.
Chaque technique auront un avantage.
Je conseil donc de goûter la pomme, avant de mettre en oeuvre une technique particulière.
Une pomme avec un parfum doux et chaleureux conviendra mieux pour une technique de vinification en blanc.
Une pomme avec un faible parfum, conviendra pour une technique de vinification en rouge.
Une pomme fortement acide convient pour la macération carbonique.
Ce sont des conseils, en rapport avec la nature de la pomme.
Une pomme par les trois techniques auront trois goût différent, à vous de choisir.

Alexandre Rolot