Le temps

Le temps de garde est d'une importance assez grande.
Pour une pils, il faut une garde de minimum un mois à une basse température.
Mais pour une bière spécial qui vas haut en taux d'alcool, le temps de garde s'allonge.
Un temps de garde court peut amené des mauvais goût, comme le beurre ranse (diacétyl), ou d'oeufs pourris qui sont des produits soufrés.
Il faut laisser le temps à la bière de trouver son équilibre.

Alexandre Rolot