Quelles levures sèches utiliser ?

Bonjour, quelles levures séches seraient recommandables pour faire un hydromel sec ?
J'ai essayé Bioferm doux, qui peine à fermenter au delà de 11°C, laissant peu de bouquet.
J'essaye actuellement une levure de champagne Kitzinger pour faire un hydromel demi-sec ( 10 g de sucres résiduels visés, 13% vol) Est-ce judicieux?
La levure Killer de chez bioferm permettrait-elle d'obtenir de bons résultats ?
Cordialement

Bonjour,

Pour un hydromel, j'utiliserai une levure neutre.
Maintenant cela dépend beaucoup du degré d'alcool et de la température de fermentation (température de la salle).
Si vous me donnez, c'est donnée je vous conseillerai une levure.

Bien à vous,

Alexandre Rolot

Bonjour,
la fermentation a lieu à environ 20°C, dans des dame jeannes.
je vise deux hydromels aux alentours de 13%vol, dans les catégories mi-sec puis doux.

Bonjour,

Normalement, toutes les levures vont à 13 %.
si vous voulez un vin demi-sec ou doux suivre les conseils du site : http://www.faeva.net/nouvellepage15.htm
Je vous conseil d'utiliser une levure neutre comme la Fermivin ou la killer L-2056

N'oubliez pas les conseils qui ont été donné ici :
https://faeva.1fr1.net/le-miel-f46/hydromel-t122.htm .

Bien à vous,

Alexandre Rolot

Peut-on trouver ces levures en vente sur internet ?

Bonjour,

Nous vendons les levures à 0,5 € par sachet de 5gr aux membres de la FAEVA.
Pour être membre indépendant et recevoir la revue, cela coûte 16€ par an.
Nous achetons les levures en gros et nous les mettons en petit paquet nous-mêmes.

Bien à vous,

Alexandre Rolot