Enzymes

Un de mes amis, voilà 15 ans m'a fait de l'hydromel. je suis maintenant apiculteur et je voudrais reprendre sa recette. comme enzyme, il a ajouté du TRIZYME. Je recherche ce produit en vain.

un fournisseur, une adresse, une marque ?

merci

Hélas la marque trizym et multizyme n'existe plus, par contre, il ya maintenant vendu par Brouwland et BMS de Kuurne de très bon produit de remplacement, comme le zymex, le fructizyme et bien d'autres, selon l'utilisation que l'on en fait.

Bien à vous,

Alexandre

c'est donc ça, ça n'existe plus.

merci

Il existe aussi le VITAMON COMBI, dose 50 g/hl ou 5 g/10litres. C'est un nouveau produit qui donne entière satisfaction (vendu par BMS Kuurne).
Taper Vitamon Combi sur Google et vous aurez la description du produit.
Bien à vous tous

N'oubliez pas non plus les enzymes du milieu de la fermentation vers 1020, comme le Trenolin Bukett qui sont des endoenzymes et qui permet une libération de tous les arômes du vin.

Bien à vous,

Alexandre Rolot

hello,

doit-on mettre les enzymes (pectolases, amylases, ) en début de fermentation ?

Bonjour,

Pour la vinification des vins de fruits, il est obligatoire d'ajouter des enzymes tel que la pectolase en début de fermentation.
Le fait d'ajouter en plus de l'amylase, protéase, dépend de la marque de chaque enzymes.

Faites aussi attention en début de fermentation, c'est exo-enzymes qui agit, au milieu de la fermentation ce sont plutôt un ajout d'endo- enzymes.

Bien à vous,

Alexandre Rolot